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2024年03月29日 星期五

山东省文旅发展大会上被点赞推荐 “博山菜”力争3年做到30亿元

摘要 6月26日晚,2022山东省旅游发展大会在济宁市开幕,作为鲁菜四大派之一的博山菜被点赞推荐。这不是博山菜首次亮相省级展示大会。博山菜以平民化的风格为人称道,从菜煎饼、油粉、烩牛肉等吃一个月不重样的早餐

6月26日晚,2022山东省旅游发展大会在济宁市开幕,作为鲁菜四大派之一的博山菜被点赞推荐。这不是博山菜首次亮相省级展示大会。博山菜以平民化的风格为人称道,从菜煎饼、油粉、烩牛肉等吃一个月不重样的早餐,到以蕴含着丰富哲理与精湛技艺的“四四席”为代表的正餐,都充分展现了兼具市井烟火和高端气质的博山饮食文化。

说起博山菜,人们就会想到“硬炸肉”“豆腐箱”这些传统菜品。“这两年,博山菜早已经突破了原有的家庭菜风格,各种高端菜、预制菜品牌迭出。”一位喜欢吃博山菜的淄博市民说,博山菜开始有了品牌意识。

今年的博山区党代会报告中,博山区提出“以老颜神为龙头,突出抓好博山预制菜品牌,做大做强美食游”。在博山区两会政府工作报告中,2022年政府重点要做好的七个方面工作,其中就包括“引导博山特色小吃产业化发展,推出‘四菜一汤’博山预制菜,让博山菜走出博山、走向全国”。

作为政府扶持餐饮产业做大做强的一项重要举措,博山餐饮产业发展专班应运而生,博山区人大常委会副主任领衔专班,博山区商务局、区文化和旅游局、区市场监管局的局长担任专班副组长,各相关部门、镇街、行业协会、骨干企业参与专班工作,下设商务、文旅融合、市场监管三个工作组及各镇街工作机构。

以如此高规格的专班来抓餐饮,这在博山区历史上还是首次。成立以来,专班深入调研摸家底,帮助企业解决困难,培训座谈鼓舞干劲,合力谋划发展路径。博山餐饮频频见诸各类展销会、旅游大会和媒介,以家常菜见长的博山菜开始在全国亮相。

“有了政府的关注和支持,有了专班的帮助和协调,博山餐饮业开始了大步向前发展。”采访中一位餐饮企业负责人说,从行业内部看,博山菜也开始发力。

金誉炸肉作为本土即食类食品生力军,在博山区颇具影响力。这个因发展格局、生产场地等因素制约的本地餐饮名品牌,开始突破自己固守的博山大本营,将发展的眼光瞄向了外省市。在专班的鼓励和帮助下,目前,金誉炸肉提出了“千城万店”的发展目标,第一步迈出后,他们计划利用企业自主研发的预制和冷链技术,以加盟形式迅速在全国布局。

作为博山餐饮业生力军的老颜神餐饮文化管理(淄博)有限公司,也适时组建了一个平均年龄35岁的年轻创业团队,主攻老颜神美食街和小酒馆两个项目的模式推广,以及博山预制菜的研发销售。看准了博山餐饮业发展的风口,包括坐拥200多家连锁店的快餐业大佬、在博山颇具影响力的网络大咖、在调味品市场深耕多年的企业老板、在多个领域跨界投资的年轻海归,也纷纷加盟。

目前,该团队已研制了几十个品种的预制菜,其中部分菜品即将上市,老颜神美食街和小酒馆也正在洽谈落户张店事宜。

在政府的引导扶持下,各方力量开始凝聚起来携手推动博山菜标准化、品牌化、产业化发展,并借此撬动一、二、三产业融合互动,带动乡村振兴。无论是企业做大做强、品牌招商加盟,还是新产品研发、预制菜上市,博山的餐饮产业正爆发出澎湃动力,向着3年内实现30亿元产值的目标发起冲刺。

来源:淄博日报

作者:董振霞 韩凯 李同坤

编辑:刘璐

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