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2024年05月31日 星期五

“烟火相城 寻味烈山”淮北市第三届地锅鸡美食文化节在四季榴园举行

摘要 5月1日上午,“烟火相城 寻味烈山”淮北市第三届地锅鸡美食文化节暨“新徽菜 名徽厨”地锅鸡大赛在烈山区四季榴园景区举行,来自全市30家餐饮企业派出的选手同台竞技,角逐翘楚。

有道是民以食为天,最自然最淳朴的味道总是来自于民间,榴园地锅鸡,大地取材,山林配料,百草入汤,文火炖煮,一口百炼锅,烩纳了悠悠岁月。5月1日上午,“烟火相城 寻味烈山”淮北市第三届地锅鸡美食文化节暨“新徽菜 名徽厨”地锅鸡大赛在烈山区四季榴园景区举行,来自全市30家餐饮企业派出的选手同台竞技,角逐翘楚。



上午8时40分,位于四季榴园景区石榴红了文创街区的比赛现场,升腾起了袅袅炊烟。30位参赛选手各自就位,整理灶台,用主办方统一提供的地锅和干石榴树枝烧火热锅。充分烧热大铁锅,是烧制的关键,不仅让菜品更有“锅气”,还能让食材充分入味。伴随着铁锅加热的“滋滋”声,参赛选手们已箭在弦上,蓄势待发。



9时,比赛正式开始。地锅鸡达人们拿出各自看家本领,各种灵魂酱汁、秘制小料悉数登场,再放入肉质紧实,肥瘦相宜的当地跑山鸡块,细火慢炖,贴上面饼……现场辛香四溢,聚集的游客越来越多,助兴的文娱节目也悉数登场,好一幅热辣滚烫人间烟火图。




眼看大家都在忙不迭地热火朝天,烹炒煮炖,9号选手张向成这边似乎“冷静”了许多,“您是不是放弃比赛了?”记者不禁问道。张大厨微微摇头,笑而不语。


收汁!起锅!装盘!一道道摆盘精美,色香味俱全的地锅鸡大餐新鲜出炉。这时,干冰旁堆放着鸡块和蔬菜菌菇等食材,搭配老汤火锅,9号作品款款上台,创新菜“地锅鸡打边炉”引起了围观者的惊喜。



随后,参赛作品由专家评委、文旅体验官、大众评委等从味感、质感、观感等多角度进行品鉴和综合打分,最终评选出最佳烹饪奖3名、最受游客欢迎奖7名和优秀奖20名。



“今天我是第一次参加淮北地锅鸡烹饪大赛,在地锅鸡基础上创新了菜品,没想到得到评委和大众的一致认可。希望大家一起能把我们淮北地锅鸡文化发扬光大!”手捧着“最佳烹饪奖”奖杯,9号选手张向成大厨终于乐开了花。



活动现场,还有第一届烈山区地锅鸡流水席贯穿整个“五一”假期,烈山区文旅体局在线上线下同时发放地锅鸡流水席消费券,供前来游客品尝。


来自淮师大大三学生赵绪涵和任梅围观了整场活动,激动不已,“我家是湖北荆州的,她是亳州的,我们放假没回家,在这几天逛逛淮北的景点。”赵绪涵说,“来看比赛就是想看看哪家地锅鸡最好吃,回头带着朋友一起来吃!”


据了解,此次地锅鸡大赛也是烈山区落实省委省政府人才强省战略,大力推动高技能人才队伍建设工作的重要举措。对推动烈山文旅发展、提升消费增长,推进淮北地锅鸡文化传承创新,加强餐饮人才培养具有重要意义。近年来,按照省市“新徽菜•名徽厨”行动,烈山区大力开展“徽菜师傅”培训,不断提高技能水平,共培训近1500人,有效促进了广大城乡劳动者实现技能就业和创业致富,为经济社会高质量发展作出了积极贡献。以本次大赛为契机,烈山区人社局现场搭台,举了人才专场招聘会,同时还设置政策宣讲台,向围观游客宣讲各类人才补贴、创业就业以及徽菜师傅培训政策及徽厨创业补贴政策,打通政策落实“最后一公里”。

编辑:王蓓蓓

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