“鸡蛋比上个月贵了几毛钱，但货架上一直供得很足！”1月6日清晨，张店区石村农贸市场内，摊主李大姐边码菜边对记者说。淄博市能源事业发展中心价格监测数据显示，从2025年12月至2026年初，全市粮油、副食品价格基本平稳，猪肉价格持续小幅下行，鸡蛋与蔬菜价格呈季节性波动，市场供应总体充足。

石村农贸市场粮油区，商户王建军的货柜上各类米面油摆放整齐。“现在中等成色小麦1.22元一斤、玉米1.09元一斤，去年12月略有上涨，今年1月又稳下来了，对粮油价格没啥影响。”他指着价签介绍，特一粉4.48元/千克、鲁花花生油146.69元/5升，这些主力品种近两个月价格都没变动，“进货量比平时多备了20%，就怕不够卖。”这一情况与商务部门监测一致，元旦前全市重点保供企业生活必需品备货量普遍高于平时两成以上，粮油库存可供销售一个月以上。

猪肉摊前的价格牌透着实惠。“精瘦肉13.92元一斤、肋排17.99元一斤，比去年12月初降了近1块钱。”摊主刘敏麻利地为顾客称肉，“现在生猪出栏多，养殖企业节前加快出栏，我们进货成本降了，零售价自然跟着落。”数据显示，去年12月猪精瘦肉价格环比下跌1.21%，进入2026年1月这一趋势仍在延续，五花肉、后腿肉等品类价格均有小幅下行。

在张店区马尚农贸市场内，鸡蛋柜台前则是另一番景象。监测显示，去年12月集贸市场鸡蛋价格7.02元/千克，环比上涨4.78%，超市价格7.38元/千克，涨幅3.94%。“一方面，冬至、元旦备货拉抬需求，另一方面，上个月低温让蛋鸡产蛋率降了点。”从事蛋品批发的老赵解释，随着近期气温略有回升，价格涨势已明显放缓。

业内人士分析，鸡蛋价格上涨主要有四方面原因：一是元旦及春节前备货带动，食品企业、商超采购需求增加；二是去年12月下旬养殖和流通环节库存明显降低；三是库存下降、需求回暖后，养殖户惜售情绪增强；四是低温天气减缓蛋鸡产蛋周期，产蛋量下降助推价格上行。

“茄子都卖到4块多一斤了，比上个月贵了不少！”张店区石村农贸市场内，市民张大妈对着标价牌念叨着。价格监测数据显示，去年12月全市监测的17种集贸蔬菜中，14种价格上涨、3种下跌，茄子涨幅超20%，黄瓜、大白菜涨幅也均突破10%，成为涨价“主力军”。进入2026年1月，这一态势仍然持续。“本地露天菜早就下市了，现在卖的都是大棚菜和南方调运过来的，上个月又赶上低温降雪，运输和生长都受影响，成本肯定降不下来。”商贩李雪梅一边整理蔬菜一边向记者解释。不过菜价也有“惊喜”，油菜价格格外亲民，5.88元/千克的售价成了市民冬日菜篮里的“性价比之选”。

据分析，去年12月份蔬菜价格涨多跌少，是多重因素叠加的结果：一是季节性供应“换季”，本地露天蔬菜退市后，大棚菜和长途调运菜的高成本直接传导至终端售价；二是不利天气的影响，低温降雪不仅延缓了蔬菜生长周期，还增加了运输难度与损耗；三是节日需求拉动，临近节日，采购商加大备货量，短期内推高了部分蔬菜价格。好在进入2026年1月天气好转，本地大棚菜上市量逐步增加，南方调运菜供应也恢复正常，蔬菜综合价格有望呈现“涨后趋稳”的态势。

“别担心菜价一直涨，供应能跟上！”市商务部门相关负责人表示，目前，全市已落实冬春蔬菜储备，超市蔬菜库存可供销售5至7天，涵盖几十个品类。随着近期天气好转，南方调运菜量增加，部分蔬菜价格已出现回落迹象，预计春节后整体菜价将趋稳。

从市场监测数据的细微波动到摊位前的民生百态，岁末年初的淄博市场始终保持着“稳”的底色。监测数据显示，2026年元旦期间，全市多种主要蔬菜平均零售价格较节前微涨，猪肉、鸡蛋等民生商品价格浮动均控制在小范围内，稳稳守护着市民“菜篮子”。

在张店区瑞苑便民市场，摊主李大姐一边麻利地称白菜，一边笑着说：“很多老年人觉得冬天买菜不方便，提前囤点白菜、山药、土豆。这两天来做酥锅、灌香肠的顾客比较多，有些老年人现在就开始囤年货了。”烟火升腾的摊位间，不少市民提着购物袋在价格平稳的市场中，正精心挑选货物，期盼新春到来。