7月12日进入今年的头伏，三伏天是一年中气温最高且潮湿、闷热的日子，同时也是食源性疾病高发季节，那么，为期四十天的“伏天”里，如何保证饮食安全呢？淄博市消费者权益保护委员会提醒消费者，选购新鲜食材，注意饮食清淡。

食材选购要新鲜

伏天气候炎热潮湿，食材易发生腐败变质，因此应在正规商场、超市或农贸市场选购新鲜的食材。买回的食材要生熟分开，并尽快处理干净。另外，冰箱应经常清洁、消毒，减少冰箱中微生物滋生的概率。

居家饮食宜清淡

夏季饮食宜口味清淡，烹调方式多用蒸煮炖，少用煎炸。饭菜要烧熟煮透，尤其是四季豆等豆类蔬菜以及水产品、肉类等。多吃新鲜瓜果蔬菜和鱼肉蛋奶，以补充蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维。

居家烹饪应适量，尽量一次吃完，剩饭剩菜应及时放入冰箱，再次食用前应确认无腐败变质并彻底加热。

外出就餐要谨慎

在外就餐时，应选择具备食品经营许可证或餐饮服务许可证，卫生环境良好、设施齐全的餐饮服务单位，餐后应主动索取发票等就餐凭证，尽量避免光顾无证流动摊点。

用餐时应注意辨别食物色、香、味，颜色是否正常，是否有异物或异味，口感是否变质，请勿食用异味变质的食物，烹饪时注意是否生熟分开、烧熟煮透。

食用冷饮要适量

炎炎夏日里，冷饮常受消费者青睐。然而，若是大量摄入冰冷食物，会对胃肠道产生刺激，造成其功能紊乱，引发腹痛、腹泻等胃肠道疾病。

由于天气炎热，人体出汗较多，建议消费者多饮白开水，也可根据自身情况选择绿豆汤、绿茶、酸梅汤等。食用雪糕、冰激凌或冰镇饮料等冰冷食品时应适量，最好在两餐之间，以减少对胃肠道的刺激和对正餐食物摄入的影响。剧烈运动、大量出汗后不要立即食用冷饮，避免刺激胃黏膜血管收缩，引起胃肠道功能紊乱。（赵旭瑶 李海荣）