快“入伏”啦!今年7月16日进入“头伏”。专家提醒，“入伏”后，全国多地进入“桑拿模式”和“蒸烤模式”，要注意防暑降温，平安度过“苦夏”。

历史学者、天津社科院研究员罗澍伟介绍说，所谓“三伏”是头伏(也叫初伏)、中伏(也叫二伏)和末伏(也叫三伏)的总称，这是一年中最热的时节。按传统历法规定，夏至以后的第三个庚日(干支纪日法中带“庚”的那天)为头伏(10天)；第四个庚日为中伏(有的年份10天，有的年份20天)；立秋后的第一个庚日为末伏(10天)。

具体到今年的“三伏”，7月16日至25日为初伏，7月26日至8月14日为中伏，8月15日至24日为末伏。由于中伏有20天，所以今年的“三伏”长达40天。

“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。”罗澍伟说，伏天伊始，天气炎热，人的精神容易倦怠不振，食欲不佳，饺子既是传统饮食中开胃解馋的佳品，又像“元宝”一样，是富足的象征，迎合了人们对美好生活的愿景，所以有了“头伏饺子”的说法。

什么馅的饺子适合在“入伏”后食用?“素馅比较好，如西葫芦鸡蛋馅、韭菜鸡蛋馅，清爽适口，不油腻。”罗澍伟建议说。