9月伊始，秋意渐浓，民生商品价格波动牵动着千家万户的心。9月3日，记者从淄博市能源事业发展中心获悉，8月份淄博市市场价格呈现差异化运行态势——粮油、副食品及水产品价格基本保持稳定，为市民餐桌筑牢“稳定盘”；鸡蛋价格受供需变化影响小幅上涨，肉类价格因供应充足有所回落；蔬菜市场则呈现“涨多跌少”格局，部分品类价格波动引发关注。9月4日，记者走进多家集贸市场与超市，在人声鼎沸的交易场景中，感受价格变化下的民生百态。
粮油价格“稳”字当头 筑牢民生消费“压舱石”
清晨6点半的张店区龙凤苑农贸市场，早已被此起彼伏的吆喝声、讨价还价声唤醒。摊位上，金黄的小米、雪白的面粉、透亮的食用油码放得整整齐齐，市民们提着菜篮穿梭其间，认真挑选当日食材。“老板，面粉还是跟上个月一个价不？”经营“独一味油饼”的李女士，熟门熟路地走到常光顾的粮油摊位前，一边拿起一袋特一粉查看，一边问道。摊主王师傅麻利地帮顾客称重，笑着回应：“没变没变，特一粉还是4块5一公斤，你常买的鲁花花生油也还是145块7一桶（5升装），粮油这些过日子的‘硬通货’基本都没咋动，放心买！”
记者走访市场发现，正如王师傅所说，8月份淄博市粮油、副食品价格整体保持平稳运行态势。数据显示，每公斤小麦（中等）平均价格为2.38元，与7月份持平；每公斤玉米（中等）平均价格为2.42元，环比微涨1.68%；每公斤面粉（特一粉）平均价格为4.5元，环比上涨0.45%；每5升鲁花花生油平均价格为146.79元，环比仅上涨0.07%，近乎持平；每公斤绵白糖（当地主销）平均价格为10.88元，环比下跌1.09%；每公斤精制含碘食用盐平均价格为4.12元，环比下跌0.48%。“粮油价格稳，咱们心里就踏实，不管是开小吃店还是自家做饭，成本都有谱。”李女士的话，道出了不少市民的心声。
肉蛋价格“一跌一涨”供需变化主导市场走向
与平稳的粮油市场不同，肉类和鸡蛋价格在8月呈现出“一跌一涨”的鲜明对比，成为市场关注的焦点。在张店区华光路上一家超市的肉类销售区，红色的价签格外醒目，营业员小刘正忙着为顾客分割猪肉，“这阵子猪肉价格确实降了点，像猪精瘦肉现在15块2毛8一斤，比上个月便宜了不少，带龙骨的肋排22块钱一斤，最近买的人特别多，尤其是周末，不少家庭都做点好吃的改善一下生活。”
数据印证了小刘的说法。8月份，淄博市集贸市场猪精瘦肉平均价格为30.36元/公斤，环比下跌2.13%；五花肉平均价格为28.04元/公斤，环比下跌2.37%；去骨后腿肉平均价格为27.1元/公斤，环比下跌2.94%；肋排平均价格为37.44元/公斤，环比下跌1.53%；羊肉、牛肉价格也同步小幅回落，平均价格分别为68.76元/公斤、63.58元/公斤，环比跌幅分别为0.55%、0.09%。“以前，买一斤精瘦肉得16块钱，现在15块出头就能买到。”正在挑选猪肉的一位市民掰着手指头计算道。
另一边，鸡蛋价格则在8月悄然上涨。在张店区西四路北首一家大型超市的鸡蛋专柜前，优惠活动正在进行，价签上清晰标示着会员价3.49元/斤，不少市民围着专柜挑选新鲜鸡蛋。家住附近的赵先生提着满满一袋鸡蛋，感慨道：“之前鸡蛋比这还便宜，这周优惠后的价格也明显涨了，再过阵子就到中秋节，说不定还得涨，趁着价格合算，我准备多买点。”
监测数据显示，8月份淄博市集贸市场鸡蛋平均价格为7.2元/公斤，环比上涨4.96%；超市鸡蛋平均价格为7.36元/公斤，环比上涨4.84%。“虽然涨了点，但鸡蛋是日常必需品，该买还得买，就是希望别涨太多。”赵先生的担忧，也是部分市民的共同关切。
为何肉蛋价格会出现“一跌一涨”？淄博市相关部门给出了专业分析。猪肉价格下跌，主要源于三方面因素：一是产能基础充裕，当前，能繁母猪存栏量依然处于高位，养殖企业出栏积极性较高，生猪市场供应持续充足；二是养殖成本下降，近期饲料价格处于历史较低水平，有效缓解了养殖端压力；三是需求端持续疲软，夏季高温天气影响市民肉类消费意愿，对猪肉价格形成一定压制。
而鸡蛋价格上涨，则与季节因素和消费节点密切相关。8月高温天气较多，蛋鸡产蛋率受到明显影响，市场供应有所减少，成为推动蛋价上涨的直接原因；同时，开学季学校食堂、餐饮机构采购需求逐步释放，叠加中秋节前贸易商备货计划增多，市场消化速度明显好转，进一步助推蛋价上行。
水产品价格“微波浮动” 本月有望迎“平价鲜货”
作为夏秋季餐桌的“常客”，水产品价格在8月同样保持稳定。在张店区石村农贸市场的海鲜区，水缸里的莱州湾梭子蟹张牙舞爪，水箱中的鲈鱼鲜活游动，各种贝类整齐码放在冰块上，吸引了不少市民驻足选购。摊主老孙从事海鲜生意多年，对价格波动了如指掌，“8月底到这儿，带鱼、鲫鱼价格稍微降了点，鲅鱼、鲤鱼涨了一点，但幅度都不大，老百姓买着也没觉得有太大变化。”
具体来看，8月份淄博市集贸市场带鱼平均价格为32.68元/公斤，环比下跌0.18%；鲫鱼平均价格为23.74元/公斤，环比下跌0.08%；鲅鱼平均价格为20.18元/公斤，环比上涨2.13%；鲤鱼平均价格为18.06元/公斤，环比上涨0.33%，整体呈现“小幅波动、基本平稳”态势。
“随着9月1日开海，新鲜的海鱼、海虾会越来越多，水产品种类会更丰富，可供市民选择的品类也越来越多，价格上应该会相应下降。”老孙一边帮顾客称刀鱼，一边满怀信心地预测，“还有近一个月就到中秋、国庆双节，海鲜作为餐桌上的‘硬菜’，到时候供应量足了，价格肯定会更‘美丽’，大家能吃到更多新鲜又实惠的海鲜。”
蔬菜“涨多跌少”受关注 后期走势待供需改善
相较于其他品类，8月份淄博市蔬菜市场呈现“涨多跌少”的格局，部分蔬菜价格上涨引发市民关注。据监测，8月份淄博市重点监测的17种蔬菜价格与7月份相比，13种上涨、4种下跌，上涨品类占比超七成。
在张店新九级农贸市场的蔬菜摊位前，摊主老周正忙着整理刚运来的茼蒿，翠绿的菜叶上还带着水珠。“涨得比较多的是大叶蔬菜，比如说菠菜，还有茼蒿，上周还是8块钱一斤，这周已经涨到10块了，不少老顾客来买都问‘怎么又涨了’。”老周解释道，“咱淄博的大叶蔬菜大多是从内蒙古运过来的，这一个月价格基本处于高位，因为难储存，所以涨得有点多。本地蔬菜目前主要来自寿光，比如菜椒、西红柿、西葫芦等，价格上都没有大的波动，还算平稳。”
除了茼蒿，芹菜、大白菜等常见蔬菜价格也出现明显上涨。“芹菜、大白菜比上个月贵了两成还多，主要是天太热还老下雨，产量降了；而且高温高湿天气下，蔬菜运输、储存都容易坏，成本也高了不少，菜价自然就上去了。”老周分析道。
数据显示，8月份淄博市芹菜、大白菜、油菜、黄瓜、青辣椒、卷心菜等蔬菜价格环比涨幅均超过20%；胡萝卜、芸豆、蒜薹价格则有小幅下降。相关部门分析认为，大部分蔬菜价格上涨，一方面是由于8月多高温降雨天气，对蔬菜生长造成不利影响，部分产区蔬菜受灾，生产恢复缓慢，市场供应趋紧；另一方面是成本增加，高温高湿天气给蔬菜的储存、保鲜和运输带来更大挑战，冷链运输、保鲜设备投入以及损耗增加，共同推动菜价上行。
展望9月份市场走势，相关部门结合供需情况给出预测：生猪供应依旧充足，随着气温逐步下降，市民肉类消费需求或将有所好转，叠加开学季到来，学校食堂采购需求集中释放，预计短期猪肉价格或呈现“先跌后涨”态势；鸡蛋价格受开学季和中秋消费需求双重拉动，仍将维持相对高位运行；蔬菜方面，8月高温降雨天气对蔬菜生产、销售、运输的影响仍存滞后效应，整体供应仍然趋紧，加之学校开学后食堂集中采购，短时内或将提振蔬菜需求，预计后期菜价将继续高位震荡运行。
